救命！西红柿炒蛋步骤一样，为啥我的总黑乎乎？到底哪个环节错了？

风味酸奶 · 发表于 2025-12-5 16:32:02

我都郁闷了！

一样的西红柿炒蛋，别人炒的颜色鲜亮，我炒出来怎么就暗淡无光。

到底是哪个环节出了问题？我先炒鸡蛋，再炒番茄，是一样的做法呀。

这一天天的，吃口好吃的番茄炒蛋咋那么难呢！

乖乖子龙 · 发表于 2025-12-5 23:08:24

买菜的时候挑软一点的番茄不要太硬的那种
锅要刷干净
开始咯锅里放油记得多放一些你可以尝试比你这盘炒鸡蛋多两倍的油，烧热，一边烧一边晃动锅等锅里的油开始冒烟的时候下鸡蛋等鸡蛋液开始凝固的时候就不要那么用力翻炒了保持鸡蛋的形状当然如果你喜欢吃大块的话。等鸡蛋熟了倒出来如果有滤油的漏网就倒上面过滤下油
锅里铲干净放油这次可以少放一点下西红柿多翻炒一会儿，如果西红柿不是那种水分很足的话适量的加点水慢慢翻炒记得放盐这样可以帮助西红柿出砂放多少水你自己看着办一定要烧到西红柿很熟了再下入鸡蛋放盐和味精前面放过盐了盐要少放开大火收汁让番茄汁浓郁起来裹满鸡蛋
出盘撒葱花