求助！朋友们，鸡蛋羹怎么蒸啊？

彩虹初上 · 发表于 2024-12-31 16:12:59

我凉水，热水，温水都试过了，怎么就蒸不出那种滑滑嫩嫩的感觉？问题究竟出在哪里？请朋友们分享一下经验，谢谢大家！

前后左右 · 发表于 2024-12-31 16:33:15

控制时间，要温水打散，不要用冷水，水开了，再放入，不要超过8分钟

默默无为 · 发表于 2025-1-2 05:27:45

鸡蛋打散后加冷水加盐，继续打，至盐溶花。放高压锅里，蛋碗上盖上盘子，隔水蒸。高压锅听到吃吃声，看着时间，冬天三分半钟，夏天三分钟。百试百灵。炖得蛋汤像豆腐脑

拥有未来 · 发表于 2024-12-31 22:00:24

五十多度水，鸡蛋和水比例1:1.5，蒸10分钟，

爱喝水的猫 · 发表于 2024-12-31 17:27:41

一个鸡蛋30克水，中火蒸，很嫩滑

啊拉三山 · 发表于 2025-1-2 11:21:15

用冷水温水都不影响成功，两个鸡蛋，加300毫升水，用陶瓷盘子装，受热均匀，用筷子正转反转来回的搅动，加盐，加点猪油更香，隔水蒸10分钟，盘子上加个盖子蒸出来没有蜂窝状的气孔

洛杉 · 发表于 2024-12-31 18:10:30

水放的有点少，盐要多放点。除了热水，我冷水和温水都试过了，都可以，鸡蛋液打散一点，反正我拿去蒸的时候，都习惯用筷子在鸡蛋液旋转几周再盖上盖子蒸。

伟燕燕 · 发表于 2024-12-31 19:42:27

盖上保鲜膜，牙签扎几个孔，至少卖相会好

可怜的农民 · 发表于 2024-12-31 19:55:50

你这个好像是放了盐。盐不能太多，最好是不放。再就是水太少了

多云转晴K k k · 发表于 2025-1-1 01:21:20

前后左右发表于 2024-12-31 16:33
控制时间，要温水打散，不要用冷水，水开了，再放入，不要超过8分钟

用温水是对的

双喜 · 发表于 2025-1-1 08:46:32

泡沫要捞掉

求助！朋友们，鸡蛋羹怎么蒸啊？ [复制链接]