鸡蛋羹每次都蒸不好，次次失败告终，为什么？

风味酸奶 · 发表于 2024-4-15 09:21:57

就不明白了，人也不傻也不笨

蒸一个鸡蛋羹，每次蒸都蒸不好，次次失败告终

有谁知道鸡蛋羹的做法？请科普一下，谢谢

雅竹 · 发表于 2024-4-15 10:05:08

蛋液和水的比例，一般为 1 比 1.5
搅拌均匀后，撇去蛋液表面浮沫
水开后蒸蛋时间大约 8 分钟左右，焖 2 到 3 分钟（具体时间视蛋羹分量而定）
最后祝能成功蒸制心仪的蛋羹

rm1333 · 发表于 2024-4-19 19:23:40

幸福格桑花发表于 2024-04-15 16:07
2个鸡蛋，加酱油鸡精盐麻油。上面放点葱花或虾皮。加温水搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签札几个小孔。上蒸锅大火十五分钟就好了。

你这方法蒸出来绝对和图片一样，正确方法是加温水用小火蒸十五分钟左右

个别人 · 发表于 2024-4-15 10:37:20

我听到一个笑话，有人告诉我，鸡蛋打好加水直接上笼蒸了，那肯定蒸不好啊，加完水还要好好打一下的，你这个看起来很像这种情况

幸福格桑花 · 发表于 2024-4-15 16:07:47

2个鸡蛋，加酱油鸡精盐麻油。上面放点葱花或虾皮。加温水搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签札几个小孔。上蒸锅大火十五分钟就好了。

dongdijuguandun · 发表于 2024-4-15 10:15:36

需要用过滤网过一过——

DCJ · 发表于 2024-4-15 11:10:31

水少了;就这情况

556666 · 发表于 2024-4-15 11:16:30

鸡蛋加温水打

三觉 · 发表于 2024-4-15 12:08:17

加温水，边加边搅拌，然后拿滤网过一下，蒸的时候盖个碟子，注意时间和加水比例，就能蒸出光滑无比的水蒸蛋了

风吹伊人 · 发表于 2024-4-15 12:50:42

如果我告诉你我每次一个鸡蛋打好放一大碗温水（大约一比5），再打三十下左右，放在电饭锅米饭上面一蒸，次次很好

风吹伊人 · 发表于 2024-4-15 12:52:15

省心还好喝，你试试

洛杉 · 发表于 2024-4-15 13:10:16

我记得要加温水，鸡蛋一般两个，加水之后也让搅拌下，当然能去除上面的气泡，蒸出来绝对OK

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