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加入猪油,让小吃美味上提升 [复制链接]

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发表于 2020-6-30 14:38:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 吉祥年 于 2020-6-30 14:45 编辑

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如果在潮汕住过一段时间,你会发现这里飘香的不仅有牛肉、沙茶,还有猪油。粥粉面饭,你都能找到这股浓郁的荤香。

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粥+猪油渣,让人怀疑人生的黑暗搭配,却让汕头人创造出意外好吃的“朥粕粥”。清香的糯米熬出粥油后,加入酥酥的油渣,小煮一会,粥汤浸过的油渣松软,油渣润过的米粥黏糯,每一勺入口,都在舌尖化成“甜润滑口”的吃感。

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日常配茶的朥饼,皮子用猪油和的,起酥得厉害,咬下“咔呲”,酥过油条,豆沙馅子也摸了猪油,甜糯细滑;

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端午吃的粽球,好吃的关键在于包裹咸蛋黄的猪网油,热力穿透后,油脂颗粒无声无息地溶化进了猪肉、冬菇、糯米里,香气逼人;

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小摊上的蚝烙,如果没有猛火猪油的助攻,又怎会有外酥里嫩,兼夹鲜甜海水滋味的复合口感?

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街头小食之霸“油渣面”,用油渣提升猪骨汤丰腴味美的质感,加入挂汤的粗面,再铺上一层油渣,汤里汤外的油香,将你最后一点自律的意念彻底攻陷…

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炸制好的红葱头,卷起再压扁擀制,饼面上呈现出一圈圈花瓣型的纹路。即叫即煎,酥饼在高温下膨胀,澎湃的葱香面香随之散发,油脂让饼皮酥脆掉渣,咬一口外脆里软。

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发表于 2020-6-30 22:34:08 来自手机版 | 显示全部楼层
猪油拌饭香
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