完了，彻底翻车了！

喝咖啡的小白 · 发表于 2026-4-9 16:21:39

温水加酵母和面，面发的也挺好，

没出锅掀盖之前，白白胖胖，可一掀盖秒变脸……

立马回缩，表面皱巴巴，里面赢得像石头，跟着教程学了很多次，就是没学到精髓。

为啥别人蒸的馒头水光肌，暄软香甜，
自己却总失败？

友友们快看看，帮帮忙，我到底哪步出错了？

DCJ · 发表于 2026-4-9 21:43:02

你这是死面疙瘩

凡人看世界 · 发表于 2026-4-10 08:29:21

馒头蒸好后要过几分钟才能掀锅盖。

YUDONGYING · 发表于 2026-4-10 09:04:43

你这是死面团，没发

拉拉爱论坛 · 发表于 2026-4-10 13:15:45

这个清明团做得不错

葡萄小丸子 · 发表于 2026-4-10 13:57:23

500g 面粉，250g水，糖10g, 酵母5g，活成光滑的面团后发酵至两倍大，整形成馒头状，静置二次发酵半小时左右，锅里放凉水再蒸。
整形好后一定要等二次发酵，蒸早了就容易回缩

其秒 · 发表于 2026-4-11 08:48:22

葡萄小丸子发表于 2026-04-10 13:57
500g 面粉，250g水，糖10g, 酵母5g，活成光滑的面团后发酵至两倍大，整形成馒头状，静置二次发酵半小时左右，锅里放凉水再蒸。
整形好后一定要等二次发酵，蒸早了就容易回缩

我怎么听说要沸水下锅蒸？到底哪一个对？

温柔与勇气 · 发表于 2026-4-11 19:41:40

我也是，学做包子蒸出来跟你一个样，把自己都吃拉肚子了，放弃了

YONGZIBEI · 发表于 2026-4-12 07:04:00

凡人看世界发表于 2026-04-10 08:29
馒头蒸好后要过几分钟才能掀锅盖。

我上次透明玻璃看的很好，过几分钟就有点塌陷死面了，咋回事，我还以为没有及时开过蒸汽水珠导致的

小新❤️ · 发表于 2026-4-12 07:11:16

卖相不错啊怎么做的有没有流程啊教程啊什么的

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