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走进东钱湖冬捕 今年冬捕产量大约在15万公斤以上

2017-1-11 10:04| 发布者: 第2天堂| 查看: 568| 评论: 2|来自: 宁波日报

在烟波浩渺的东钱湖上,渔民们围在网基前,用手中的抄网一抄就捞起满满一网兜鱼。网基里面的鱼儿不停地蹦出水面,场面十分热闹。为了此次冬捕,几天前渔民们就忙碌起来了,将两张长约3000米的渔网从湖中拖进网基,从 ...




图为渔民在网基中捕鱼。朱军备 励超 摄

  一年一度的冬捕,将捕获15万公斤鱼儿


  在烟波浩渺的东钱湖上,渔民们围在网基前,用手中的抄网一抄就捞起满满一网兜鱼。网基里面的鱼儿不停地蹦出水面,场面十分热闹。


  为了此次冬捕,几天前渔民们就忙碌起来了,将两张长约3000米的渔网从湖中拖进网基,从四面八方把湖里的鱼赶入网基,以便集中捕捞。


  渔民高世安说:“今天第一网,起捕的花鲢大约有2500公斤,还有杂鱼大约在100公斤左右,估计过个三、四天就能上宁波老百姓的餐桌了。”


  “从方案制订到今天的起捕,东钱湖的冬捕是一年一次有计划、有步骤地在进行。今年从10月份开始就做前期的准备了。”东钱湖旅游与湖区管理局张宏军说。


  东钱湖是全省最大的天然淡水湖,有青鱼、草鱼、花鲢、白鲢、鲤鱼、鲫鱼、河虾等80余种淡水产品。今年冬捕的主要品种是花鲢以及“钱湖四宝”之一的鲌鱼。


  冬捕期间,渔民们在这里每天起捕淡水鱼数千公斤,今年冬捕产量大约在15万公斤以上,主要销往宁波市以及沿湖各大酒店、菜场;同时,今年的春节年货展销会上也将出现东钱湖冬捕的鱼。


  盛产鱼类45种,湖鲜之美远近闻名


  东钱湖历来是水族们的乐园。东钱湖养殖场每年向湖中投放鱼苗数百万尾,全部采取野生放养。临湖品湖鲜,或荡舟品船菜,别有一番风味。


  据统计,东钱湖仅鱼类就有45种之多。由于水产资源丰富,东钱湖的渔业十分发达,打鱼情景是历代诗人吟唱的题材,而“殷湾渔火”已列入钱湖十景,这也可透露出渔业在东钱湖的地位。在历史上,东钱湖因为深藏一隅,长期不为外人所识,这倒使得环湖居民自得其乐,靠山吃山,靠水吃水,他们捕鱼、养鱼、烹鱼,木浆敲击船舷的低沉声,仿佛自千年之外传来……东钱湖人不简单,他们捕鱼捕出了一个“东钱湖时代”。养鱼,使东钱湖成了著名的淡水“鱼仓”。


  东钱湖的“湖鲜”之美,也远近闻名。无泥腥味是东钱湖水产的一大特点。这是由于东钱湖面积大,碧波万顷,鱼儿自在吐纳之故。其次是湖水甘美,注入湖中的72条山溪水,多少清冽、滋润。寻常的鱼类如草鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲢鱼、鳊鱼等,如果它产于东钱湖,无论是清蒸还是红烧,味道就与众不同,入口特别“清爽”。在东钱湖众多的菜肴中,尤以“湖鲜四宝”———青鱼划水、钱湖吻别、浪里白条、钱湖河虾最为知名。


  另一种当地人称为“螺蛳青”的青鱼,个头可长到20公斤,甚至50公斤,历史上甚至有70公斤以上的“青鱼王”出现。钱湖名菜“青鱼划水”,便是用青鱼的尾部制作的。盛鱼的盘子一定要选最大号的,先在油里炸得酥掉了皮,再红烧,一出锅,香气四溢,入口滑糯,鱼肉嫩如豆腐,咸中带甜,甜中微酸,令食者回味无穷。


  吐哺鱼天菜心羹是东钱湖的又一道名菜。吐哺鱼为东钱湖特产,微黑,像拇指般大小,生活在湖底,春暖花开时肉最肥,所以俗称又叫“菜花黄”,有独特鲜味。南宋宝庆《四时志》记载东钱湖生产此鱼。清代大学者全祖望某次吃了吐哺鱼后,见此鱼虽小,而味却如此鲜美,不禁大发感慨,写了一首长长的《东钱湖吐哺鱼歌》:“春波正动春酒香,春韭调汤味最良......”


  钱湖人素有“冬鲫夏鲌”之说。东钱湖盛产鲌鱼,鲌鱼是钱湖的特产,清蒸吃,透着一股清香,而晒过的鱼干,有着够味的嚼头与渔家特有的风味。


  “霜中渔父扣舷歌,明月芦花不知处。”冬捕,既是一场渔业盛况,也是一种很有诗意的传统文化。


  眼下已进入冬捕时节。


  1月4日上午,随着东钱湖第一个网基的鱼被捕捞上来,宣告浙江省最大的天然淡水湖泊———东钱湖冬季围捕正式开始!接下来一周宁波市民可品尝到来自东钱湖的湖鲜。记者 朱军备 东钱湖报道组 翁芳频 祁珊



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引用 janechan 2017-1-13 18:57
引用 synergy 2017-1-11 15:17
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