冻成石头的米饭用手搓？这样炒饭真的好吃吗？

随风逐流吧

今天去朋友饭店的厨房看到的一幕让我大吃一惊！

两个小工戴着手套在用手搓冻过的米饭。他们提前一天把米饭蒸好，然后在冰箱里冻了一晚上。然后第二天把冻的像石头的米饭拿出来搓散。说是这样炒饭要好吃一些。

虽然米饭在冰箱里冻过之后，水分会流失一些，米粒之间就分开了。

一下锅，随便扒拉两下就散开了，不会黏糊糊的，轻松就能炒出饭店那种颗粒分明的效果。但是口感上就不行了，没有嚼劲，没有米饭的糯香了。

我认为还是热米饭炒的饭要香一些，炒出来饭香味儿很足。

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