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宁波首次举办后厨公众开放日 700余名热心市民参加

2018-8-27 09:07| 发布者: 第2天堂| 查看: 1225| 评论: 7|来自: 甬派客户端

8月25日,700余名热心市民参加了“创国家食品安全示范城市,看百家餐饮单位后厨”大型公众开放日活动,走进全市范围内124家餐饮单位后厨参观,这是宁波首次举办“后厨公众开放日”活动。


  记者和市民观察员一起参加“后厨公众开放日”活动


  “后厨重地,闲人免入”?在宁波,这句餐饮界“行规”或将成为历史。


  8月25日,700余名热心市民参加了“创国家食品安全示范城市,看百家餐饮单位后厨”大型公众开放日活动,走进全市范围内124家餐饮单位后厨参观,这是宁波首次举办“后厨公众开放日”活动。


  开放日活动率先在余姚、慈溪启动,当天下午,鄞州、海曙、江北等地陆续开展活动。


 

 (涌上外婆桥后厨内景)


  记者跟随市民观察团成员,来到东部银泰城涌上外婆桥餐饮店后厨参观。一进入后厨,大家都被厨房内整洁有序的环境所吸引,迎面而来是“六常管理综合栏”。餐饮店负责人介绍,“六常管理法”是著名酒店管理模式,“六常”就是常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范和常教育。


  大家在后厨参观时发现,这里坚持六常管理,为消费者守护着舌尖上的安全。


  后厨中,不同颜色的食材筐整齐摆放着,每个筐子前贴着“肥牛”、“西红柿”、“大蒜子”等标签,分门别类,一目了然。


  “熟食专用”、“生食专用”、“海鲜专用”、红蓝绿三色色标图清晰标明,最大程度避免后厨工作人员发生熟生混用的失误。


  在“卫生清洁计划栏”中,“清洁项目及卫生标准”、“清洁时间”、“负责人”、“监督人”等内容清晰标明,把清洁计划落实到相关责任人,实现卫生清洁规范有序。




  “看了这里的后厨,感觉管理上规范有序,让人很佩服。这并不是为了应付参观而作秀,而是实实在在日常管理的展示。如果是作秀,短时间内不可能把后厨弄得这么规范。”市民李先生感叹。


  而市民王女士平时常来这家店用餐,但后厨参观还是头一次。她通过这次活动,看到了科学的管理,希望以后这样的活动可以多搞。




  记者了解到,活动当天,不少市民对餐馆后厨留下深刻印象。徐女士一家三口参观南塘二期贴阁碧后厨后感叹,以前自己也到这里吃过饭,也好奇它的后厨究竟是什么样子的。参观后,感觉比自己家的厨房还要干净,以后可以更放心地出来用餐了。


  餐饮同行李先生表示,方特的厨房卫生情况这么好,值得学习。回去后,他们餐饮店一定以这个为标准,整顿自家餐厅的后厨。


  宁波市市场监管局副局长陈元刚接受记者采访时表示,当天全市共有124家餐饮店后厨向公众开放,700多位市民观察员探访了餐饮店后厨环境和操作过程,活动旨在进一步加强政府监管部门、餐饮单位、消费者三者之间的互动关系,“希望餐饮单位将后厨开放活动常态化,自觉接受公众监督检查,也希望更多热心市民加入到守护食品安全的大军中来,一起为宁波市创国家食品安全示范城市努力。”陈元刚说。记者 刘挺 孙佳丽 通讯员 张淑蓉



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